Rainer Sass, Das Kochbuch

Mit diesem Kochbuch macht Kochen Spaß! Elementare Gerichte, gut erklärt, gelingen immer – lecker, kann ich nur sagen. Schon das Lesen allein lässt einem das Wasser im Munde zusammenlaufen!
Im Norden kennt ihn jeder, in Deutschland ist er Kult: Rainer Sass, einer der beliebtesten TV-Köche Deutschlands, zeigt seit 25 Jahren, dass jeder kochen lernen kann. Sein Motto: "Essen ist nicht nur Nahrungsaufnahme, sondern täglicher Genuss." Die besten Rezepte aus seiner aktuellen TV-Serie »Wünsch dir
Sass!« und viele andere Klassiker sind erstmals in diesem Buch zusammengefasst: z. B. Linsensuppe, Fisch im Salzteig, Spargelsalat, Hähnchen in Estragonsauce, uvm. Bei Rainer Sass geht alles ganz einfach und gelingt garantiert. Über 300 Rezepte zum Nachkochen und Genießen vom Kult-Koch aus dem Norden!
Rainer Sass, Das Kochbuch, Zabert Sandmann (www.zsverlag.de), 249 Seiten,
ISBN 978-389883-266-3, 19,95 Euro.

Außerdem zu empfehlen vom selben Verlag:
“Michael Bordt SJ, Was uns wichtig ist“

Jamie Purviance,
Weber’s Grillbibel

Das absolute Muss für jeden Griller, also für jeden Mann. Was es nicht noch alles zu wissen gibt, welche Gerätschaften man noch braucht – unglaublich, jede Seite erfährt man Neues – der Sommer ist gerettet!
Das Buch zum perfekten Grillen! Der US-amerikanischen Grill-Guru Jamie Purviance verwöhnt uns mit 160 neuen Rezepten zum Grillen mit Gas und Holzkohle, deren einzelne Grundzubereitungen in mehr als 1000 Steppbildern Schritt für Schritt dargestellt werden: Rind-, Lamm- und Schweinefleisch, Fisch, Gemüse und Früchte - vom Grill. Grundtechniken rund ums Grillen, z.B. Zerteilen von Fleisch, Vorbereiten von Fisch, Gargradbestimmung, Saucen- und Pastenzubereitung, werden in Text und vielen Bildern genau beschrieben und lassen Grillen zu einem kulinarischen Hochgenuss werden. Sonderseiten mit Know-how zum sicheren Gelingen. Tabellen zum Nachschlagen, welches Stück wie lange auf den Grill muss und Rezepte für Saucen und Gewürzmischungen und zu welchem Fleisch sie passen, sind im Schlussteil des Buches zusammengefasst und sorgen dafür, dass dem Grillmeister nichts anbrennt.
Jamie Purviance, Weber’s Grillbibel, GU (www.gu.de), 320 Seiten, Hardcover,
ISBN 9783833818639, 24,95 Euro.

Außerdem zu empfehlen vom selben Verlag:
“Cornelia Schinharl, Crashkurs Vegetarisch“

Katja Mutschelknaus,
Frauen mit Geschmack

Spannend wie ein Roman, interessant zu lesen und informativ. Sehr empfehlenswert.
Die Geschichte der Köchin erzählt von Heldinnen des Alltags. Sie fängt bei Getreidebrei und Milchsuppe an, streift Epochen, in denen man weder Kühlschrank, Spülmaschine noch elektrischen Herd kannte, und präsentiert Frauen, die noch wussten, wie man schlachtete, räucherte oder Bier braute. Diese Frauen konnten nicht nur kochen, sie verfügten auch über Management- und Führungsqualitäten. Ihre Leistungen als Pionierinnen der Kochbuchliteratur, als Gründerinnen von Kochschulen, als heimliche Herrscherinnen im Haushalt berühmter Persönlichkeiten wurden lange unterschätzt. Und so wird es Zeit, die Geschichte ihres Könnens, Wagemuts und ihrer Kreativität zu erzählen.
Katja Mutschelknaus, Frauen mit Geschmack, Elisabeth Sandmann Verlag
(www.elisabeth-sandmann.de), 160 Seiten, 200 Abbildungen,
ISBN 978-3-938045-46-6, 24,95 Euro.

Außerdem zu empfehlen vom selben Verlag:
“Claudia Teibler, Darf ich bitten - Tanzen aus Leidenschaft“

Diewald/Schneider, Total wild Grillen

Mit diesem Buch ist man der Grillzeit nicht nur gewachsen, sondern wird zum Meistergriller. Und das auf eine dermaßen kurzweilige Art, dass man auch noch dem Grillen das Buch noch gerne mal länger in die Hand nimmt.
Was einst unsere Vorfahren wild an Spießen über glühende Kohle hielten, schmeckt uns auch heute noch. Egal ob zu zweit oder mit Freunden, Grillen ist ein besonderes kulinarisches Erlebnis und bringt draußen einfach den größten Spaß. Spannende Geschichten und scharfe Leckerbissen, die garantiert gelingen, machen Lust auf den ganzjährigen Kult-Genuß. Mit einfachen Rezepten, „7 Goldene Grillregeln“, Kräuter-ABC, Hot-Pepper-Brenn-o-meter und vielen Tipps und Tricks am Feuer steigt die Party.
Diewald/Schneider, Total wild Grillen, Verlag Neudamm-Neudamm
(www.neumann-neudamm.de), 96 Seiten Seiten, Hardcover, zahlreiche Abbildungen, ISBN: 978-3-7888-1017-7, 14,95 Euro.

Tatjana Junker, Lagerküche - Kochen am offenen Feuer

Kochen auf offenem Feuer? Das ist sogar für viele Hobbyköche eine Herausforderung. Mit „Lagerküche- Mittelalterlich kochen auf offenem Feuer“, von Tatjana Junker steht dem Kochvergnügen unter freiem Himmel jedoch nichts mehr im Wege. Bzw. man würde am liebsten nur noch derart kochen!
Es gibt nichts schöneres, als ein offenes Feuer! Doch darauf zu kochen, damit tun sich viele schwer. Die Autorin zeigt, worauf man beim Feuer achten muss und gibt dem Leser köstliche Rezepte an die Hand, die auch mit einfachen Mitteln nachgekocht werden können. Vom Schüsseltreiben im Herbstwald nach einer Drückjagd bis zur mittelalterlichen Hochzeit – dieses Buch ist universell einsetzbar. Tatjana Junker betreibt einen Cateringservice, insbesondere für Mittelalterfeste, historische Hochzeiten etc. Sie ist außerdem Inhaberin des Reenactment-Versandes „Baculus.de“.
Tatjana Junker, Lagerküche - Kochen am offenen Feuer, Verlag Neudamm-Neudamm
(www.neumann-neudamm.de), 128 Seiten Seiten, ca. 70 Abbildungen,
ISBN 978-3-7888-1301-7, 14,95 Euro.

Weitere empfehlenswerte Kochbücher vom selben Verlag:
"Wilder Genuss" und "Feder und Schnabel"

Großer Andrang
bei der Buch-
präsentation von Walburga Loock
im Kürbisparadies in Sickertshofen

Von Martin Schönleben
Über 100 geladene Gäste kamen und waren begierig auf die beiden Bücher der Kürbisbäuerin. Mit Hilfe der Kürbis-Connection (Wolfgang Wirth, Werner Ostheimer und Martin Schönleben), die sich um das kulinarische Wohl der Gäste kümmerten, konnten die Anwesenden Kürbisspezialitäten aus Puchheim, München und Sickertshofen probieren.
Werner Ostheimer aus dem Colonial in Puchheim kreierte eine leichte Kürbisbowle, die auch nach zwei Gläschen den Führerschein nicht gefährdet. Der Puchheimer Kürbismetzger Wolfgang Wirth präsentierte als Weltpremiere die erste Kürbisweißwurst. Obwohl viele Anwesende zuerst etwas skeptisch waren und das Reinheitsgebot der Weißwurst untergraben sahen. Ließen sie sich dann doch von der genialen Geschmackskombination überzeugen. Unser Kultbäcker Martin Schönleben hatte nur ein kleines Angebot aus seinen über 30 Kürbisspezialitäten mitgebracht. Dies deckte jedoch das ganze Spektrum seiner Kürbisspezialitäten ab. Kürbisbrezen, Kürbissemmeln, Kürbisplunder und auch seine Portugiesische Kürbistorte (Bolo Mimoso) wurden begeistert bis zu letzten Rest verzehrt.
Das Buch: Walburga Loock, Das große Kürbiskochbuch - 60 schmackhafte Gerichte und Anleitungen rund um den Kürbis, Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5043-1, 19,95 Euro. Dies ist ein ganz besonderes Kürbisbuch! Anders als in anderen Büchern zum Thema widmet sich Autorin und Kürbisexpertin Walburga Loock ausführlich allen Facetten und Möglichkeiten des Kürbisses. Lange fristete der Kürbis sein Dasein als exotisches und allenfalls für Suppen geeignetes Gemüse. Doch damit ist jetzt Schluss! Dieser großformatige Band zeigt endlich, dass sich der Kürbis für verschiedenste Gerichte wie Vorspeisen, Aufläufe, Gebäck, Eingemachtes, Desserts und - natürlich - auch für viele Arten von Suppen eignet. Walburga Loock züchtet in ihrem "Kürbis-Paradies" bei München selbst viele Sorten und beliefert damit seit Jahren die Spitzengastronomie des Landes. Klar, dass sie den Leser in einem umfassenden Info-Teil auch über Herkunft, Anbau und sonstige Verwendungs-
möglichkeiten aufklärt.

Stefan Wiesner und
Gisela Räber, Gold Holz Stein
Sinnliche Sensationen aus Wiesners alchemistischer Naturküche

Ein inspirierendes Kochkunstwerk von einem genialen Kochkünstlers!
In Stefan Wiesners Kochtöpfe kommt alles, was er auf seinen Streifzügen durch Berge, Wald und Wiesen findet. Er tüftelt, probiert, erfindet, um eine Idee in der Küche zu verwirklichen. Und ist dabei ganz bodenständig, verbunden mit seiner Umgebung, der Landschaft, den Produkten und Produzenten. In seinem Kochbuch führt Wiesner in 8 sechsgängigen Menüs durch die Jahreszeiten, erzählt die Geschichten hinter den Rezepten und Menüs, porträtiert die lokalen Produzenten, berichtet über Land und Leute. Andreas Thumm und Gerhard Poschung haben Rezepte, Produkte, Landschaft und Produzenten meisterhaft ins Bild gesetzt.
Stefan Wiesner und Gisela Räber, Gold Holz Stein, AT Verlag (www.atverlag.ch),
192 Seiten, 150 Farbfotos, ISBN 978-3-03800-398-4, 59,90 Euro.

Kulinarische Plaudereien und
köstliche Rezepte
Lisl Wagner-Bacher/
Christoph Wagner:
Zu Gast in der Wachau

Ein Schmaus für Augen und Magen, so man sich auch noch auf die leckeren Rezepte einlässt – macht Spaß und regt an!
Die Wachau ist eine der bekanntesten Wein- und Kulturlandschaften der Welt. Sie begeistert alljährlich Hunderttausende von Besuchern mit ihren romantischen Ruinen und idyllischen
Städtchen. Und hier kocht in ihrem behaglichen Landhaus Lisl Wagner-Bacher, die grande dame der österreichischen Gourmetszene. Zusammen mit Kochbuch-Bestsellerautor Christoph Wagner lädt sie ein zu einer unvergesslichen Begegnung mit diesem Eldorado des Genießens: Gemeinsam verwöhnen sie den Leser mit den besten Rezepten für herzhafte Wachauer Schmankerl, sie verraten exquisite Geheimtipps und plaudern von der vergnüglichen Kunst im Grünen zu speisen. Die Schönheit der Wachau, ihre Kultur und die kulinarische Raffinesse Lisl Wagner-Bachers verbinden sich so zu einem faszinierenden Gesamterlebnis. Das Buch ist der Einstieg zu einer neuen Serie, in deren Verlauf Christoph Wagner Kochstars in den schönsten Gegenden Europas besucht, mit ihnen über ihre Heimat spricht – und gemeinsam mit
ihnen kocht.
Lisl Wagner-Bacher/Christoph Wagner: Zu Gast in der Wachau, Pichler Verlag
(www.styriapichler.at), 280 Seiten, ISBN 978-3-85431-454-7, 29,95 Euro.